Ekstrakty z grzybów funkcjonalnych
Jeżeli chcemy korzystać z najlepszych i najbardziej aktywnych substancji z grzybów funkcjonalnych, muszą być one przetworzone poprzez tzw. ekstrakcję. Dzięki niej bariera chitynowa jest rozpuszczana i uwalniane są związki takie jak polisacharydy i inne substancje bioaktywne.